Харчовий ступінь e481 лактилат натрію (SSL) посилений напої

Це робить текстуру молочних напоїв більш вдосконаленими та гладкими, зменшуючи суворості, спричинену зернистістю (наприклад, нерозсуденими білками або частинками жиру).
Це підвищує узгодженість та округлості системи, покращуючи відчуття повноти під час пиття. Він особливо підходить для складних молочних напоїв з доданими інгредієнтами, такими як зерна та горіхи, і допомагає збалансувати смак.

Під час переробки стерилізації та гомогенізації молочних напоїв SSL може допомогти стабілізувати структуру системи, зменшити пошкодження молочного жиру та білка, спричиненого високою температурою або механічною обробкою, зменшити ризик стратифікації та опадів під час переробки та підвищити ефективність виробництва.

Загальні типи молочних напоїв:

Ароматизоване молоко (наприклад, шоколадне молоко, полуничне молоко): запобігає какао -порошку та частинки м’якоть фруктів від відокремлення від молочних компонентів;
Бактерії молочної кислоти: стабілізують ферментовану білкову систему та запобігти опадам під час зберігання в холодильнику;
Посадка - молочні напої на основі молочних напоїв (наприклад, кокосове молоко, мигдальне молоко та молочні суміші): сприяйте інтеграції рослинних масел і жирів з молочними компонентами, зменшуючи поділ.
Синергетичні комбінації: SSL часто використовується в поєднанні з іншими емульгаторами (наприклад, моногліцеридами, сахарозними ефірами) або загусниками (наприклад, натрію карбоксиметилцелюлози, пектин) для подальшого підвищення стабільності системи за допомогою додаткових ефектів. Наприклад, SSL може синергізувати з пектином для підвищення захисту білка та зменшення опадів.