Опис продукції
Номер Cas:25383-99-7
Код HS:2932999099
EINECS:246-929-7
Номер E: E481
особливості
SSL (Sodium Stearoyl Lactylate) є емульгуючим агентом. У сирі це допомагає утримувати жирову та водну фази від поділу. Сир – це складна харчова матриця, яка містить жири, білки, воду та інші компоненти. З часом або під час обробки жири в сирі можуть зливатися та відокремлюватися від компонентів на основі води. SSL має гідрофільну (водолюбну) головку та гідрофобну (жиролюбну) хвіст у своїй молекулярній структурі. Ця амфіфільна природа дозволяє йому розташуватися на межі між краплями жиру та води.
застосування
Вплив на текстуру сиру
SSL також має значний вплив на текстуру сиру. Він може взаємодіяти з білками в сирі, такими як казеїн. У м’яких сирах, таких як сир або вершковий сир, SSL може допомогти зробити текстуру більш кремовою та менш зернистою. Це досягається шляхом модифікації взаємодії білок-білок і білок-жир. У сирі моцарела SSL може підвищити розтяжність сиру. Коли ви розтягуєте скибочку моцарелли (наприклад, під час приготування піци), наявність SSL дозволяє сиру розтягуватися, не ламаючи його легко. У твердих сирах, таких як чеддер, SSL може сприяти створенню більш твердої та цілісної текстури, полегшуючи нарізання та обробку без розсипання.
Вплив на термін зберігання сиру
SSL може зіграти роль у подовженні терміну зберігання сиру. Зберігаючи стабільність емульсії, це сприяє збереженню якості сиру. Крім того, SSL може взаємодіяти з активністю води в сирі. Активність води є мірою кількості «вільної» води, доступної для росту мікробів і хімічних реакцій у харчовому продукті. SSL може допомогти зменшити активність води таким чином, що пригнічує ріст мікроорганізмів, що викликають псування, таких як бактерії та цвіль. Це особливо корисно для сирів, які мають довший термін зберігання або зберігаються в не ідеальних умовах.
Параметр продуктів
|
Пункт |
Індекс |
| Кислотне число (мгКОН/г) | 50-130 |
| Естерне значення (мгКОН/г) | 125-190 |
| Загальна кількість молочної кислоти (%) | 15-40 |
| Вміст натрію (%) | 1.0-5.2 |
| Вміст кальцію (%) | 1.0-5.2 |
| Pb/(мг/кг) | Менше або дорівнює 2.0 |
Упаковка та зберігання
25 кг/мішок або 25 кг/CTN або 25 кг/Барабан 200 кг/Барабан на замовлення.
Атестація
● Кошерний/Халяльний/ISO9001/ISO22000/Сертифікований RSPO
● Без MOQ, більше можливостей, надання зразка для тестування
● Індивідуальний пакет продуктів
● Змішана доставка.
наша фабрика та склад
Наша фабрика та обладнання
Лорем іпсум долор сит, амет консектетур адіпісицинг еліт.
FAQ
З: Чи можу я отримати сертифікат автентичності, TDS і MSDS?
A: Звичайно! Зв’яжіться з нами sales@hombochem.com або менеджером із продажу.
З: Чи можете ви зробити індивідуальний пакет?
A: Так. Упаковка порошкових продуктів 25 кг/мішок/коробка.
З: Чи можу я отримати безкоштовний зразок?
A: Так, зразок може бути безкоштовним менше 500 г.
Питання: як щодо платіжних елементів?
A: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T тощо.
Q: Чи можу я відвідати вашу фабрику?
A: Звичайно! Ласкаво просимо відвідати наш завод і центр D&R у будь-який час.
З: Чи можете ви підтримати нас у додатках?
A: Так. Це наше задоволення!
Популярні Мітки: стеароїллактилат натрію e481 у сирі для покращення текстури cas no.25383-99-7, Китай стеароїллактилат натрію e481 у сирі для покращення текстури cas no.25383-99-7 постачальники, фабрика
