Опис продукції
Номер Cas:25383-99-7
Код HS:2932999099
EINECS:246-929-7
Номер E: E481
особливості
SSL має гідрофільну (водолюбну) і гідрофобну (жиролюбну) частини у своїй структурі. Це дозволяє йому оточувати частинки жиру та запобігати їх зливанню. У виробництві ковбас це допомагає утворити стабільну емульсію, де жир рівномірно розподілений по всій м’ясній матриці. Це призводить до більш однорідної текстури та зовнішнього вигляду ковбаси, запобігаючи утворенню великих жирових кишень або жирного відчуття у роті.
застосування
Покращення текстури
SSL може покращити текстуру м’ясних продуктів. Він взаємодіє з білками м'яса, такими як міозин і актин. Завдяки цьому він може покращити зв’язування частинок м’яса. У обробленому м’ясі це призводить до більш цілісної та твердої текстури. Наприклад, у реструктурованих м’ясних продуктах, де менші шматочки м’яса зв’язуються разом, щоб утворити більший продукт (як сформована шинка), SSL допомагає створити міцніший зв’язок між шматочками м’яса. Це також допомагає зменшити жорсткість деяких шматків м’яса. При додаванні в подрібнені м’ясні продукти м’ясо стає більш ніжним і соковитим, оскільки сприяє збереженню вологи при варінні.
Здатність до зв'язування води
Однією з ключових особливостей SSL у переробці м’яса є його здатність зв’язувати воду. Він може зв’язуватися з молекулами води та утримувати їх у м’ясному продукті. Це особливо важливо для продуктів, де втрата води може призвести до усадки та сухої текстури. У вареному м’ясі SSL допомагає зберегти соковитість продукту. Наприклад, до смаженого курячого продукту додавання SSL може зменшити кількість води, яка втрачається під час процесу приготування, що призводить до більш вологого та ароматного кінцевого продукту. Це також сприяє покращенню виходу м’ясних продуктів, оскільки під час обробки та приготування втрачається менше води.
Антиоксидант і термін зберігання - подовження терміну служби
SSL може мати антиоксидантні властивості при переробці м’яса. Це може допомогти уповільнити окислення жирів у м'ясі. Окислення жирів може призвести до згіркнення, що надає неприємний смак і зменшує термін зберігання продукту. Пригнічуючи окислення жиру, SSL може подовжити термін зберігання м’ясних продуктів. Крім того, його функції емульгування та зв’язування води також сприяють стабільності продукту. Добре емульгований і зволожений м’ясний продукт має менше шансів швидко зіпсуватися. Наприклад, у вакуумній упаковці в’яленого м’яса SSL може допомогти зберегти якість продукту протягом більш тривалого періоду, зменшуючи ріст мікроорганізмів, що викликають псування, і розвиток стороннього присмаку.
Параметр продуктів
|
Пункт |
Індекс |
| Кислотне число (мгКОН/г) | 50-130 |
| Естерне значення (мгКОН/г) | 125-190 |
| Загальна кількість молочної кислоти (%) | 15-40 |
| Вміст натрію (%) | 1.0-5.2 |
| Вміст кальцію (%) | 1.0-5.2 |
| Pb/(мг/кг) | Менше або дорівнює 2.0 |
Упаковка та зберігання
25 кг/мішок або 25 кг/CTN або 25 кг/Барабан 200 кг/Барабан на замовлення.
Атестація
● Кошерний/Халяльний/ISO9001/ISO22000/Сертифікований RSPO
● Без MOQ, більше можливостей, надання зразка для тестування
● Індивідуальний пакет продуктів
● Змішана доставка.
наша фабрика та склад
Наша фабрика та обладнання
Лорем іпсум долор сит, амет консектетур адіпісицинг еліт.
FAQ
З: Чи можу я отримати сертифікат автентичності, TDS і MSDS?
A: Звичайно! Зв’яжіться з нами sales@hombochem.com або менеджером із продажу.
З: Чи можете ви зробити індивідуальний пакет?
A: Так. Упаковка порошкових продуктів 25 кг/мішок/коробка.
З: Чи можу я отримати безкоштовний зразок?
A: Так, зразок може бути безкоштовним менше 500 г.
Питання: як щодо платіжних елементів?
A: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T тощо.
Q: Чи можу я відвідати вашу фабрику?
A: Звичайно! Ласкаво просимо відвідати наш завод і центр D&R у будь-який час.
З: Чи можете ви підтримати нас у додатках?
A: Так. Це наше задоволення!
Популярні Мітки: харчовий SSL стеароїллактилат натрію cas 25383-99-7 у м’ясопереробній e481, Китай харчовий ssl натрій стеароїллактилат cas 25383-99-7 у м’ясообробній промисловості e481 постачальники, фабрика
