Ефективне застосування регуляторів кислотності

Ефективне застосування регуляторів кислотності в основному контролюється необхідними характеристиками харчових продуктів, як правило, органічних кислот і солей з буферними ефектами. Завдяки тому, що багато органічних кислот є нормальними компонентами їжі або беруть участь у нормальному обміні речовин людини, вони є високо безпечними та широко використовуваними. У нашій країні дозволено до використання багато видів регуляторів кислотності. Однак певний розрив у порівнянні з аналогічними сортами, ліцензованими для використання за кордоном, все ще є. В основному через відсутність солей різних органічних кислот. Однак наразі важливо посилити розробку додатків і якомога більше використовувати існуючі різновиди для розробки популярних продуктів харчування з різними смаковими характеристиками для різних харчових інгредієнтів.