Glyceryl Monooleate CAS 111-03-5 Подати заявку на випічку

Гліцерилмоноолеат, емульгатор-любить масло, відіграє такі основні ролі в хлібі, тістечках, тістечках і випічці-на основі крему:
1. Хліб, тости та булочки
Розм'якшення м'якушки:Поліпшення структури клейковини, щоб зробити хліб м'якшим і еластичнішим
Уповільнення черствіння:Подовження терміну придатності та зменшення твердіння та розсипання
Збільшення обсягу та текстури:Роблячи пори більш однорідними та тонкими, а текстуру більш ніжною
Поліпшення видалення з форми:Зменшення прилипання до сковороди та полегшення вилучення

2. Торти (масляний, бісквітний, шифоновий та ін.)
Стабільна система емульгування:Забезпечує більш однорідну суміш олії, води та яєць, запобігаючи шаруванню
Збільшений об'єм торта:Більш стабільне збивання, краща закваска
Покращена текстура:Більш ніжний і вологий, менш схильний до висихання
Подовжений термін зберігання:Уповільнює потемніння та затвердіння

3. Крем, начинка, шар начинки, намазування соусом
Емульгуюча олія та вода:Запобігайте розшарування вершків і масла і води для начинки
Посилення блиску та гладкості: більш ніжна текстура, яскравіший зовнішній вигляд
Поліпшення властивості поширення:Менша ймовірність поломки, краща розширюваність

4. Печиво, пісочне тісто, ласощі
Покращення лущення:Зменшує жорсткість тіста, робить його більш пухким і хрустким
Запобігання інею та жирності:Збереження стабільного зовнішнього вигляду та продовження терміну зберігання
Покращення формування та видалення з форми:Зменшення прилипання до форм і деформації

5. Заморожена випічка
Покращення стабільності при замерзанні-відтаванні, щоб запобігти витоку води, шаруванню та руйнуванню конструкції після замерзання