PGPR80 для складних покриттів і глазурі (без-какао-покриття)

PGPR80 забезпечує цілеспрямований міжфазний контроль, який є особливо цінним у складних покриттях і системах скління, де потрібне швидке рівномірне формування плівки. У сполуках на основі пальмового-ядра або лауринового жиру PGPR80 зменшує межфазний натяг олія–тверда речовина та сприяє повному змоченню частинок (цукру, борошна, крихти), створюючи ультра-суцільну плівку на печивах, вафлях, екструдатах і заморожених новинках. Технічно PGPR80 знижує межу текучості маси покриття, зберігаючи при цьому оптимальну пластичну в’язкість, тому покриття плавно розтікаються по складних геометріях без провисання чи смуг; Це означає вищу швидкість лінії та менше браку під час глазурування та глазурування.

 

Примітки щодо рецептури: типові рівні використання коливаються від 0,05% до 0,30% залежно від типу жиру та вмісту твердих речовин; Він добре поєднується з порошкоподібними емульгаторами або невеликими добавками лецитину для-регулювання блиску поверхні та часу схоплювання.

Вказівки щодо обробки: додайте PGPR80 до фази розтопленого жиру перед диспергуванням твердих речовин, контролюйте вихід за Кессоном і пластичну в’язкість, а також перевіряйте товщину плівки та знімайте її після охолодження; На практиці PGPR80 скорочує вікна налаштувань і покращує якість різання виробів із багато-шаровим покриттям.