GMS гліцерин моностеарат CAS 31566-31-1 у морозивом їжа Emusifer E471

Гальмуйте ріст кристала льоду
Він буде адсорбуватися на поверхні кристалів льоду, запобігаючи надмірному росту кристалів льоду під час замерзання та зберігання морозива, роблячи кристали льоду меншими та більш рівномірними, тим самим роблячи текстуру більш ніжною і гладкою, зменшуючи відчуття залишків льоду і підтримуючи хороший смак, особливо після повторного замерзання та розморожування.

Стабілізуйте бульбашки та збільшити швидкість розширення
Під час стадії перемішування та аерації ГМ допомагає стабілізувати змішані бульбашки повітря, роблячи їх рівномірно розподіленими та непростими для розбиття, тим самим збільшуючи швидкість розширення морозива (повного обсягу), при цьому підвищуючи структурну підтримку продукту, покращуючи твердість та стійкість до плавлення та продовження терміну зберігання.

Поліпшити утримання форми та стійкість до плавлення
Оптимізуючи структуру системи, ГМ може підвищити стійкість та деформаційну стійкість морозива, роблячи його більш стійким до плавлення при кімнатній температурі, підтримці хорошої форми та зручним для транспортування та споживання.