Наприклад, консерванти можуть запобігти псуванню їжі, спричиненому мікроорганізмами, подовжити термін зберігання їжі, а також запобігати харчовим отруєнням, викликаним мікробним забрудненням.
Наприклад, антиоксиданти можуть запобігти або сповільнити окислення та псування їжі, забезпечуючи стабільність і стійкість до зберігання, а також запобігаючи утворенню потенційно шкідливих ліпідних автооксидантів.
Крім того, його також можна використовувати для запобігання ферментативному та неферментативному підсмаженню їжі, особливо фруктів і овочів. Вони мають певне значення для збереження їжі.
