Інформація про цитрат натрію

Цитратний цитрат безводний - це натрієва сіль лимонної кислоти. Він зазвичай використовується як харчова добавка, серед інших різних застосувань. Ось деяка інформація про цитрат натрію безводного:

1. Хімічна формула: Хімічна формула цитрату натрію безводного становить Na3c6h5o7. Його виготовляють шляхом комбінування гідроксиду натрію (NaOH) з лимонною кислотою (C6H8O7).

2. Функція: цитрат натрію безводне має різноманітні використання в галузі харчових продуктів та напоїв. Він в першу чергу використовується як буфер, регулятор pH, емульгатор та консервант. Це допомагає контролювати кислотність, посилювати аромат та стабілізувати продукти.

3. Харчова добавка:Цитрат натріюзазвичай використовується в різних продуктах харчування, включаючи газовані напої, джеми, желе, молочні продукти (наприклад, сир), соуси та оброблене м'ясо. Він діє як хелатуючий засіб для запобігання знебарвлення та підтримки стабільності харчових інгредієнтів.

4. Емульгування: цитрат натрію безводне здатний емульгувати жири та олії в продуктах. Це допомагає формувати стабільні емульсії, запобігає розділенню та покращує текстуру та втомлення продуктів, таких як соуси та заправки.

5. Фармацевтичне використання: цитрат натрію безводне застосовується також у фармацевтичній промисловості. Він діє як буфер у ліках і зазвичай зустрічається в пероральних розчинах та сиропах для регулювання рН та покращення відфільму.

6. Антикоагулянт: цитрат натрію в поєднанні з лимонною кислотою використовується як антикоагулянт у трубах збору крові. Це допомагає запобігти згортання крові шляхом зв'язування з іонами кальцію та інгібуванням коагуляції.

7. Міркування безпеки: цитрат натрію безводне, загальновизнаний як безпечний для споживання при використанні відповідно до затверджених вказівок та правил. Він вважається нетоксичним і широко використовується в харчовій промисловості. Однак люди, які мають конкретні проблеми зі здоров’ям, такі як захворювання нирок або обмеження натрію, повинні проконсультуватися з медичним працівником перед вживанням продуктів, що містять цитрат натрію.