Найкращий SHMP 10124-56-8 для смачної сухої салямі

Гексаметафосфат натрію (SHMP) використовується в сухій салямі для покращення розчинності білка та емульгування жиру, забезпечення однорідної текстури та зовнішнього вигляду. Він покращує утримання води, зменшуючи втрату вологи під час висихання та запобігаючи твердінню поверхні. SHMP також хелатує іони металів, мінімізуючи окислення ліпідів, щоб зберегти колір і запобігти прогорканию, тоді як його м’яке регулювання рН оптимізує функціональність білка для більш міцної текстури. Крім того, він підтримує послідовне висушування та розвиток смаку, покращуючи якість продукту та стабільність при зберіганні.

Послати повідомлення

Опис

Технічні параметри

Опис продукції

Хімічна формула: (NaPO₃)₆

Молекулярна маса: 611.82

EINECS:272-808-3

Стандартно виконано:GB 1890-2005/FCC,HG/T 2519-2007

Код HS:28353910

Номер CAS: 10124-56-8

особливості

Зовнішній вигляд:Білий кристалічний порошок або склоподібні гранули.

Розчинність:Добре розчинний у воді, утворюючи прозорий розчин.

pH:Водні розчини є помірно лужними, зазвичай близько 6.0–8.0 залежно від концентрації.

Гігроскопічність:Сильно гігроскопічний; вбирає вологу з повітря.

застосування

Покращена розчинність і емульгування білка
SHMP покращує розчинність м’ясних білків, зокрема міозину, сприяючи кращому зв’язуванню жиру з білком. Це забезпечує рівномірний розподіл жиру по всій матриці салямі, що забезпечує стабільну текстуру та зовнішній вигляд.

Рівень рН був відрегульований для оптимізації продуктивності обробки
SHMP трохи підвищує pH м’ясної суміші, що:

Підвищує здатність утримувати воду.

Покращує функціональність білка.

Створює більш тверду текстуру, придатну для сухої салямі.

Покращує утримання води
Зв’язуючись з водою та білками, SHMP зменшує втрату води під час процесу сушіння. Це не тільки покращує вихід продукту, але й забезпечує більш рівномірну швидкість сушіння, запобігаючи твердінню поверхні (затвердіння).

Запобігає окисленню жиру та стабілізує колір
SHMP хелатує іони металів, такі як залізо та мідь, які каталізують окислення ліпідів. Це зменшує прогірклість і допомагає зберегти бажаний червонувато-рожевий колір салямі.

антибактеріальну дію
SHMP виявляє помірну антимікробну дію, зв’язуючи воду та роблячи її менш доступною для росту мікробів. Хоча він не є основним консервантом, він доповнює інші методи консервування.

Параметр продуктів

Пункт	Індекс
Загальний фосфат (як P₂O₅)	68.0%
Неактивний фосфат (як P₂O₅)	7,5% МАКС
Нерозчинний у воді	0.02% МАКС
Значення pH (10 г/л розчину)	5.8-6.5
Fe, мг/кг	Менше або дорівнює 90
Важкий метал (як Pb) мг/кг	Менше або дорівнює 10
F, мг/кг	Менше або дорівнює 0,001
Як, мг/кг	Менше або дорівнює 1
P ,мг/кг	Менше або дорівнює 1
Cd, мг/кг	Менше або дорівнює 1
Hg, мг/кг	Менше або дорівнює 1

Упаковка та зберігання

По 25 кг/мішок. Зберігайте та запечатайте в затіненому, сухому та добре провітрюваному місці подалі від токсичних та небезпечних хімікатів.

Атестація

● Кошерний/Халяльний/ISO9001/ISO22000/Сертифікований RSPO
● Без MOQ, більше можливостей, надання зразка для тестування
● Індивідуальний пакет продуктів
● Змішана доставка.