Застосування молочнокислих продуктів у напоях
Продукти молочної кислоти широко використовуються у виробництві напоїв, які можна використовувати для регулювання кислотності, покращення смаку та поживної якості напоїв.
Регулювання кислотності
Молочна кислота - це натуральна слабка органічна кислота з м'якою і тривалою кислинкою. Його можна використовувати для регулювання значення pH. У напоях молочна кислота та забуферена молочна кислота широко використовуються для регулювання кислотності. У напоях можна використовувати забуферену молочну кислоту, щоб запобігти змінам pH, викликаним різницею якості води для напоїв.
Покращений смак
Молочна кислота може значно поліпшити смак напоїв. Молочна кислота може посилити смак більш м’яких фруктів у підсолоджених напоях, таких як полуниця, персики та вишні. За умови певного значення рН можна отримати напій із гарним смаком і кислим смаком. Лактатні буфери також можна використовувати з іншими харчовими кислотами для отримання відповідного смаку. Молочна кислота більш ефективна в продуктах зі слабкою кислинкою, підходить для різноманітних напоїв (негазованих і газованих напоїв, холодного чаю, молочних напоїв тощо).
Покращення харчування
Лактат кальцію має високий вміст кальцію, легко розчинний у воді, має високу біологічну абсорбцію та швидкість використання. Він широко використовується як поживний збагачувач у різноманітних напоях (таких як збагачені здорові напої, натуральні фруктові соки, спортивні напої, вода, чайні напої).
