Inosinate 50 + disodium guanylate 50 i+g для миттєвого супу

Синергетичне вдосконалення умамі

Принцип:При використанні окремо, inosinate натрію та гуанілат натрію мають обмежену інтенсивність умамі. Однак, коли вони змішані у співвідношенні 1: 1, вони виявляють значний синергетичний ефект, значно посилюючи загальну інтенсивність Umami. Це посилення на кілька до десятків разів сильніші, ніж умамі, надані моноводдієм глутаматом (MSG).

Ефект:У миттєві супи додавання i + g (inosinate inosinate + натрію натрію) надає більш природний та інтенсивний аромат Umami, зменшує потребу в MSG та знижує вміст натрію, вирівнюючи з тенденціями здорового харчування.

Підвищення м'ясного аромату та смакової складності
Функція:I+G підсилює натуральні умамі інгредієнтів м'яса та кісткового бульйону в миттєвих супах, створюючи багатшу і міцнішу основу, зменшуючи залежність від штучних ароматизаторів.

Застосування:У миттєві супи, такі як курячий бульйон або яловичий бульйон, I+G підсилює м'ясний аромат, роблячи суп на смак ближче до свіжоприготованих страв.

Маскування неприємних запахів
Функція:I+G пригнічує позаоди, такі як гіркота або металеві аромати, які можуть розвиватися в миттєвих супах через високотемпературну обробку або довгострокове зберігання, покращуючи загальну чистоту смаку.

Зменшення витрат
Перевага:Оскільки I+G має значно більшу ефективність у підвищенні UMAMI порівняно з MSG, виробники можуть зменшити використання MSG, тим самим знижуючи витрати на сировину та підвищуючи конкурентоспроможність продукції.