Застосування та використання молочної кислоти

Молочну кислоту можна використовувати як підкислювач, ароматизатор і регулятор pH у напоях, пиві, фруктовому вині, м’ясі, ферментованому тісті, салатах, приправах, цукерках (таких як тверді цукерки, фруктові цукерки) і маринованих овочах. Основна роль молочної кислоти - збереження і ароматизація.

Молочна кислота виготовляється з натурального кукурудзяного крохмалю за допомогою передової технології біологічного бродіння та рафінування. Молочна кислота являє собою світло-жовту або безбарвну рідину з легким кислуватим смаком. Молочна кислота - це карбонова кислота, яка широко використовується в харчових продуктах і напоях як регулятор кислотності.

У фармацевтичній та косметичній сферах

Молочна кислота також використовується у фармацевтичній технології для отримання водорозчинних лактатів з нерозчинних активних інгредієнтів. Його також можна використовувати в місцевих препаратах і косметиці для регулювання кислотності, він має дезінфікуючі та розчиняючі кератин властивості.

Застосування в їжу

Молочна кислотатакож широко використовується в галузі харчових продуктів, таких як хлібобулочні вироби, напої, м’ясні продукти, цукерки, молочні продукти, салати, приправи, готові до споживання продукти тощо. Молочна кислота в їжі зазвичай використовується як регулятор рН або консервант . Його також можна використовувати як ароматизатор.

М'ясо, птиця та риба

Молочна кислота може використовуватися в м’ясі, птиці та рибі у формі лактату натрію або лактату калію для продовження терміну зберігання, контролю патогенів (підвищення безпеки харчових продуктів), посилення та захисту смаку м’яса, покращення поглинання води та зменшення вмісту натрію.

Напої

Завдяки м'якому смаку молочна кислота використовується як регулятор кислотності в таких напоях, як безалкогольні напої та соки.

Мариновані овочі

Молочна кислота є ефективним засобом проти псування оливок, корнішонів, цибулі та інших овочів, консервованих у розсолі.

Салати та заправки

Молочна кислота також може використовуватися як консервант у салатах і заправках, щоб зробити смак продукту м’якшим, зберігаючи при цьому мікробіологічну стабільність і безпечність.

Кондитерські вироби

Цукерки, цукерки з фруктовим смаком та інші кондитерські вироби можуть складатися з молочною кислотою, щоб надати їм м’якого кислого смаку, покращити якість, зменшити липкість і подовжити термін зберігання.

Молочні продукти

Природна присутність молочної кислоти в молочних продуктах у поєднанні з молочним смаком молочної кислоти та хорошою антимікробною дією робить молочну кислоту чудовим підкислювачем для багатьох молочних продуктів.

Хлібобулочні вироби

Молочна кислота — це природна дріжджова кислота, яка надає хлібу особливого смаку, тому її можна використовувати для прямого підкислення у виробництві заквасок.

Пікантні смаки

Молочну кислоту можна використовувати для посилення різноманітних пікантних смаків. Молочна кислота природним чином міститься в м’ясі та молочних продуктах, що робить її привабливим засобом для посилення пікантних смаків.

У миючих засобах

За останнє десятиліття молочна кислота набуває все більшого значення в промисловості миючих засобів. Це хороший засіб для видалення накипу, видалення мильного нальоту та зареєстрований антимікробний засіб. Це також має економічні переваги та є частиною тенденції до екологічно чистих та натуральних інгредієнтів.